Das war toll! Die Bischofsgrüner Ausflügler konnten sich selbst überzeugen wie der feine Käse entsteht!

Seit mehr als sieben Generationen, ca.200 Jahre, ist der Bauernhof in Familienbesitz. Heute werden 60 Milchkühe in artgerechter Haltung betreut und versorgt, berichtet die Bäuerin.
Vor etwa 8 Jahren entschloss sich die Familie zukunftsweisend eine neue Absatzmöglichkeit in der Milchwirtschaft auszuprobieren. Dazu bedurfte es wichtiger Kenntnisse zur Produktion von Käse, diese wurden von der Bäuerin im Allgäu erworben. Es wurden betriebliche Voraussetzungen zur Produktion und Lagerung geschaffen.

Nun konnte es los gehen. Aus anfänglichen Versuchen entwickelten sich bis heute viele Sorten Käse, von 12 verschiedenen Geschmacksrichtungen kann Fr. Neubert stolz berichten. 6 Jahre ungefähr gibt es bei Familie Neubert einen Dorfladen, der in der Regel jeden Freitag für jedermann einiges anbietet.

In der Hauptsache natürlich Quark, Käse und echte Bauernbutter aus der eigenen Herstellung, ferner: Eier-Nudeln, Eierlikör, Wurst vom Schwager, Wolle und Wollprodukte von Frank´s aus Schirnding, Obstschnäpse aus der fränkischen Schweiz und verschiedenes mehr.

Die Gäste aus dem Pflegezentrum Bischofsgrün konnten die ersten Schritte zur Entstehung von Käse, live betrachten. Ihnen wurden die Bedeutung von „Lab“ was ist „Käsebruch“, wozu braucht man eine Zentrifuge, ein „modernes Butterfass“ und vieles mehr näher gebracht. Besondere Aufmerksamkeit weckt ein riesiger 500Liter-Kessel, der sich über eine Leitung aus der Milchkühlung automatisch mit Milch füllt. Raumtemperaturen bei der Herstellung und Lagerung, Reifung und Würze, u.v. mehr, der Käse ist eine Wissenschaft für sich.

Nach dem Blick zu den Kühen in den Stall, der verständlichen Antworten über die moderne Hofführung mit Bio-Gasanlage und zum Ackerbau heute, machte sich die Reisegruppe auf ins warme, gemütliche Dorfhaus zum Vespern. Das Erlebte wurde nochmals besprochen, wobei die feinen Käsesorten immer besser schmeckten.

Der Ausflug zu Neupert´s war etwas Besonderes, da sich zum Genuss vom feinen Käse, die Bäuerin sich mit viel Zeit und guter Vorbereitung auf ihre Gäste eingestellt hatte.

Wir möchten uns noch einmal recht herzlich für die liebevolle Aufnahme und Betreuung bedanken, denn dies ist in der heutigen Zeit nicht selbstverständlich.

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